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学科发展研究报告系列丛书--2008-2009食品科学技术学科发展报告
作者：中国科学技术协会　主编；中国食品科学技术学会　编著
出版社：中国科学技术出版社
出版时间：2009年04月

作为该项目的研究成果，本报告的时间跨度以2007~2008年为主。由于本学科发展较快、领域较宽，一次报告难以概全，所以本报告在上一次报告的基础上，仍旧有所侧重，重点选取了本学科近年…

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食品工艺与配方系列--中药保健食品加工工艺与配方
作者：董淑炎主编
出版社：化学工业出版社
出版时间：2009年05月

中药保健食品是在中医学饮食疗法的基础上发展起来的，以中医药理论为指导，在天然食物中加入卫生部颁布的“既是食品又是药品的物品”和“可用于保健食品的物品”，应用现代科学技术加…

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燕麦品质与加工
作者：胡新中，魏益民，任长忠　著
出版社：科学出版社
出版时间：2009年04月

本书在对燕麦种植、营养、加工和综合利用进行分析、讨论的基础上，重点论述燕麦营养素——燕麦蛋白质、β-葡聚糖和脂肪三大主要功能成分，以及燕麦产品加工，提出了燕麦是一种绿色…

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当当价：￥35.50 节省：￥6.50

食品蛋白质
作者：赵新淮　等编著
出版社：科学出版社
出版时间：2009年04月

本书分为三个部分共15章，系统地介绍了食品蛋白质的基本理论知识。第一部分通过对蛋白质化学基础知识的介绍，阐述了蛋白质性质的基本方面以及相关的分离、分析等技术，同时简要介绍蛋…

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当当价：￥71.80 节省：￥13.20

核磁共振技术－在食品和生物体系中的应用
作者：阮榕生　主编
出版社：中国轻工业出版社
出版时间：2009年05月

核磁共振及其成像技术在医学领域的应用已经非常广泛，在其他领域的应用相对来说还未得到普及。随着磁共振技术的发展，设备造价的降低，在非医学领域，如食品科学、农业科学、生物…

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国家标准化管理委员会统一宣贯教材国家认证认可监督管理委员会推荐培训教材 GB/T 27306－2008 《食品安全管理体系餐饮业要求》理解与实施
作者：全国认证可标准化技术委员会编著
出版社：中国标准出版社
出版时间：2009年04月

国家标准GB／T 27306—2008《食品安全管理体系餐饮业要求》已经于2008年10月发布，该标准是GB／T 22000—2006《食品安全管理体系食品链中各类组织的要求》在餐饮业应用的专项技…

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当当价：￥28.70 节省：￥5.30

国家标准化管理委员会统一宣贯教材国家认证认可监督管理委员会推荐培训教材 GB/T273032008理解与实施
作者：全国认证认可标准化技术委员会编著
出版社：中国标准出版社
出版时间：2009年04月

本书是GB/T 27303—2008的宣贯教材，编写本书的主要目的是为了帮助我国的罐头食品生产企业和相关认证机构与认证审核人员正确认识和理解GB/T 27303—2008，并促进罐头食品生产企业…

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国家标准化管理委员会统一宣贯教材国家认证认可监督管理委员会推荐培训教材 GB/T 220032008《食品安全管理体系审核与认证机构要求》理解与实施
作者：全国认证认可标准化技术委员会，全国食品安全管理技术标准化技术委员会　编著
出版社：中国标准出版社
出版时间：2009年03月

GB/T 22003-2008《食品安全管理体系审核与认证机构要求》于2009年6月1日起实施，该标准等同采用ISO/TS 22003：2007《食品安全管理体系审核与认证机构要求》，对从事食品安全管理…

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当当价：￥41.50 节省：￥8.50

国家标准化管理委员会统一宣贯教材国家认证认可监督管理委员会推荐培训教材 GB/T 27305－2008《食品安全管理体系果汁和蔬菜汁类生产企业要求》理解与实施
作者：全国认证认可标准化技术委员会　编著
出版社：中国标准出版社
出版时间：2009年04月

为了帮助我国的果汁和蔬菜汁类生产企业和相关认证机构与认证审核人员更好地学习、理解和使用GB／T 27305—2008，促进果汁和蔬菜汁类生产企业有效地建立和保持其食品安全管理体系，从而…

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当当价：￥23.20 节省：￥4.80

国家标准化管理委员会统一宣贯教材国家认证认可监督管理委员会推荐培训教材
作者：全国认证认可标准化技术委员会编著
出版社：中国标准出版社
出版时间：2009年03月

本书按照标准条款的顺序逐条进行解释，每一章节的内容按照二至三个层次阐述。第一层为方便阅读，直接列出国家标准的相关条款；第二层是针对该条款的理解与解释；必要时还列有第三…

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