内容简介
本书是GB/T 27303—2008的宣贯教材，编写本书的主要目的是为了帮助我国的罐头食品生产企业和相关认证机构与认证审核人员正确认识和理解GB/T 27303—2008，并促进罐头食品生产企业有效地建立和保持其食品安全管理体系，以加强企业内部的食品安全管理，从而最大限度地减少食品安全危害的发生。在使用本书时，读者应对照GB/T 27303—2008进行学习，在对标准的理解与实施方面应以标准所述的要求为准。
本书按照标准条款的顺序逐条进行解释，每一章节的内容按照两至三个层次阐述。为方便阅读，第一层直接列出国家标准的相关条款；第二层是针对该条款的理解与解释；必要时还列有第三层实例，有助于读者理解标准内容，罐头食品企业应结合自身的管理特点来使用该部分内容。