内容简介
作为该项目的研究成果，本报告的时间跨度以2007~2008年为主。由于本学科发展较快、领域较宽，一次报告难以概全，所以本报告在上一次报告的基础上，仍旧有所侧重，重点选取了本学科近年来发展较快的主要领域、行业热点问题以及涉及交叉学科的边缘领域，进行重点研究。
为保证本项目权威、前瞻的特征，2008年7月，我学会组织业内专家在福州大学就项目的实施进行讨论，并依据此次会议形成的意见，组成了以中国食品科学技术学会副理事长、江南大学校长陈坚教授为首席科学家，包括有近20位学科带头人和业内专家的专家组，承担此项工作，并根据专家组成员各自的学科优势，进行工作分工。2008年12月5～6日，我学会在天津科技大学召开“2008年食品科学技术学科发展研究讨论会暨食品产业发展战略研讨会”，为报告的最终完成夯实了基础。
本报告除综合报告外，还包括食物营养、食品安全、食品储运与物流、粮油贮藏与加工、果蔬贮藏与加工、乳制品加工、食品生物技术、食品添加剂、功能食品、食品装备等10个专题报告。