图书列表 - 读书评论

查找结果推荐图书 | 最新书评

食品质量与安全实验（普通高等教育轻工与食品专业实验类系列规划教材）
作者：王双飞主编，文良娟等编著
出版社：中国轻工业出版社
出版时间：2009年07月

根据世界卫生组织的定义，食品安全为“对食品按其原定用途进行制作、食用时不会使消费者健康受到损害的一种担保”。食品安全是和经济发展相一致的，且离不开科技水平的发展。食品…

原价：~~￥24.00~~
当当价：￥20.40 节省：￥3.60

制糖工程实验（普通高等教育轻工与食品专业实验类系列规划教材）
作者：王双飞　主编
出版社：中国轻工业出版社
出版时间：2009年07月

本书是依据广西大学食品科学与工程专业（制糖工程方向）本科生的培养目标和相关课程教学大纲进行编写的，可作为本科生和高职学生的教材，也可供有关科研、生产、管理部门的科技人…

原价：~~￥21.00~~
当当价：￥17.90 节省：￥3.10

食品加工与贮藏实验（普通高等教育轻工与食品专业实验类系列规划教材）
作者：王双飞　主编
出版社：中国轻工业出版社
出版时间：2009年07月

食品科学与工程是一门交叉的综合性应用学科。食品工业是在食品资源利用和保藏的要求下发展起来的，因此最初的食品加工技术可以认为主要是原料处理和保藏技术。随着农业的发展，食…

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当当价：￥15.40 节省：￥2.60

食品分析实验
作者：刘杰主编
出版社：化学工业出版社
出版时间：2009年08月

本教材参照国家有关法定标准方法，精选了食品营养成分、食品添加剂、食品中有毒有害成分及污染物等常用质量指标测定28个实验。实验方法原理包括重量法、滴定法、比色法等传统方法和气…

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当当价：￥11.90 节省：￥3.10

保健食品研发与制作
作者：王淑君，宋少江，彭缨　主编
出版社：人民军医出版社
出版时间：2009年08月

编者从食品与健康的角度，详细介绍了许多具有调节生理节律、预防疾病和促进康复等保健食品的制备技术、常用制剂和食品来源。每种制备技术都列举多个实例，本书突出实用性和可操作性，…

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当当价：￥26.20 节省：￥5.80

天然肠衣加工指南
作者：朱锦林，蔡宝亮，冉俊祥等编著
出版社：中国计量出版社
出版时间：2009年05月

　　本书共分七章，内容包括概况、肠衣加工采用的器官和组织、肠衣加工、原料和半成品收购及加工、盐渍肠衣成品加工、肠衣检验及其他等基本知识和方法，从理论上阐明基本原理，从实践…

原价：~~￥18.00~~
当当价：￥15.40 节省：￥2.60

食品分析
作者：穆华荣，于淑萍主编
出版社：化学工业出版社
出版时间：2009年08月

“民以食为天”，食品与人类有着密切的关系。食品的品质不仅关系到企业的经济效益，更关系到人们的健康。本书内容包括绪论、食品分析检验的一般方法、食品样品的采集和预处理、食…

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当当价：￥25.30 节省：￥6.70

肉品加工学
作者：周光宏　主编
出版社：农业出版社
出版时间：2009年03月

本书重点介绍肉品学基础理论、肉制品加工原理和技术，力求反映现代肉品学的进展和肉制品加工新技术。全书共分16章，主要内容包括肉的概念和肉制品分类、肉的生成与肉用动物品种、…

原价：~~￥75.00~~
当当价：￥60.50 节省：￥14.50

肉制品加工技术(第三版)/美国现代食品科技系列
作者：（美）皮埃松（Pearson,A.S.），（美）吉利（Gillett,T.A.）著，张才林等译
出版社：中国轻工业出版社
出版时间：2004年07月

本书系统地对原料肉、肠衣、卡扣和绳套、辅料、香辛料和调味品、保鲜剂及合成脂肪替代物分别做了详细的介绍和讨论。同时，从腌制和发色、注射、滚揉和按摩、灌制、干燥、烟熏及烟熏液…

原价：~~￥39.00~~
当当价：￥33.00 节省：￥6.00

食品行业ISO
作者：季任天，于俊嶙编著
出版社：中国计量出版社
出版时间：2007年08月

本书分为7章，分别介绍了ISO 1400O环境管理系列标准的基本概念和基础知识、食品行业环境污染、食品行业环境保护标准和法律的要求、食品行业环境管理体系的建立、食品行业环境管理体系…

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新书快递

作者：管清友

内容简介：投资是撬动人生的支点。

我们身处一个财富巨变的时代,选择永远比努力重要;