图书列表 - 读书评论

查找结果推荐图书 | 最新书评

中国名点
作者：周旺主编
出版社：高等教育出版社
出版时间：2003年07月

本书是教育部新世纪高职高专教育人才培养模式和教学内容体系改革与建设项目成果，是组织有关教育部高职高专教育专业教学改革试点院校编写的。全书共八章，分别介绍了中国面点发展概况…

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烹饪原料知识（烹饪专业）
作者：孙一慰　主编
出版社：高等教育出版社
出版时间：2002年12月

本书是根据教育部2001年颁布的“中等职业学校烹饪专业课程设置”中主干课程“烹饪原料知识教学基本要求”，并参照有关行业的职业技能鉴定规范及中级技术工人等级考核标准编写的中等职…

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烹饪营养与卫生（烹饪专业）
作者：蒋建基，张怀玉主编
出版社：高等教育出版社
出版时间：2006年12月

本书是根据教育部2001年颁布的《中等职业学校烹饪专业课程设置》中主干课程“烹饪营养与卫生”教学基本要求，并参照有关行业的职业技能鉴定规范及中级技术工人等级考核标准编写的中等…

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中式面点技艺（烹饪专业）
作者：唐美雯，林小岗　主编
出版社：高等教育出版社
出版时间：2002年12月

本书是根据教育部2001年颁布的《中等职业学校烹饪专业课程设置》中主干课程《中式面点技艺教学基本要求》，并参照有关行业的职业技能鉴定规范及中级技术工人等级考核标准编写的中等职…

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烹饪原料加工技术
作者：唐美雯　编著
出版社：高等教育出版社
出版时间：2004年01月

本书是由国家教育委员会职业技术教育司组织编写的中等职业学校中餐烹饪专业教材，是国家教委规划教材。全书依据行业部颁中级工人技术等级的标准编写。　　本书的主要内容是：刀工的基…

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酒吧操作手册（第二版）
作者：陈忠良编著
出版社：广东科技出版社
出版时间：2007年02月

酒吧操作是一门精致的生活艺术！本书集合作者20多年实际操作和教学的经验，精心策划编写而成。内容包括：果雕、果汁、泡沫红茶、果茶、咖啡、美式咖啡、冰沙、调酒等全套专业吧台操作…

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食雕综合技法——食品装饰技巧
作者：郑更民编著
出版社：中国轻工业出版社
出版时间：2007年01月

食品雕刻是中国饮食文化的重要组成部分，是烹饪艺术中的一朵奇葩。这些五彩缤纷、造型优美的食雕作品，有如无言的诗、立体的画，不仅可以提高宴席档次、美化餐桌，还能烘托宴席气氛，…

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川菜烹调技术（上）
作者：马素繁主编
出版社：四川教育出版社
出版时间：2003年03月

为贯彻中共中央《关于教育体制改革的决定》的精神，适应职业技术教育发展的需要，继承和发扬川菜与川点的传统技艺，我们特组织四川烹饪专科学校的一批精通川菜、川点技巧，教学经验丰…

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雅致分餐菜
作者：赵红滨编写
出版社：黑龙江科学技术出版社
出版时间：2006年07月

在如今的餐饮市场上，用餐的形式多种多样，有桌餐、自助餐、冷餐酒会，还有分餐…… 分餐菜单的编排要根据正常客人的食量，以及中、西、南、北风味的合理组合。以我个人的经验，首…

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精编食品雕刻赏析与技艺
作者：刘海波主编
出版社：江西科学技术出版社
出版时间：2006年07月

食品雕刻是艺术产物一种，在我国有着悠久的历史，是我国烹饪文化艺术中的一枝奇葩，是对烹饪文化的主题升华。它化平凡为神奇，使普通菜肴耳目一新。食者在钟情于美食的同时还有一种靓…

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新书快递

作者：管清友

内容简介：投资是撬动人生的支点。

我们身处一个财富巨变的时代,选择永远比努力重要;