图书列表 - 读书评论

查找结果推荐图书 | 最新书评

21世纪全国高职高专旅游系列实用规划教材—烹饪营养与卫生
作者：王亚伟，刘爱月　主编
出版社：中国林业出版社
出版时间：2008年08月

本书是21世纪全国高职高专旅游系列实用规划教材之一。本书结合餐旅行业食品卫生与安全工作的特点，重点介绍食品营养和食品卫生与安全的基础理论及其相关知识，强调实用性和可操作性。…

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专业烹饪(第4版)
作者：（美）韦恩·吉斯伦　著，李正喜　译
出版社：大连理工大学出版社
出版时间：2005年06月

本书能让您的烹饪技艺更上一层楼，甚至达到专家级水平。在烹饪和餐饮艺术方面受教于韦恩·吉斯伦这本书的美国厨师比任何其他一本书都多。《专业烹饪》第四版涵盖了全面而详细的烹饪基本…

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最好的厨师是自己—家庭厨艺一点通
作者：王茂山　等主编
出版社：山东科学技术出版社
出版时间：2008年07月

每个家庭主妇都希望能够烹调出既适合家人口味、又符合人体健康需要的美味佳肴。这看似简单，其中却大有学问。本书是专门为老百姓编写的一本关于原料知识和烹饪技术的书。在原料知…

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爱因斯坦的厨房
作者：（美）罗伯特·沃克　著，赵剑非，罗红　译
出版社：中国商业出版社
出版时间：2006年01月

为什么说细砂糖对身体不好？冰糖、砂糖、红糖、焦糖、蔗糖，这些糖到底有什么不同？为什么有时要用冰糖，有时要用红糖，有时又要用砂糖呢？这些“甜言蜜语”的糖，到底隐藏了多少秘密…

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基础菜肴制作(丁玉勇)(附光盘)
作者：丁玉勇主编
出版社：
出版时间：2008年10月

本书主要讲述了中式烹饪基础菜肴的制作方法。本书的特点是以烹调方法为主线，选择有代表性的基础菜肴，以图文并茂的形式编写。涉及炸、熘、炒、爆、烧、煮、烩、氽、涮、炖、焖、煨、…

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新派艺术食雕
作者：孙文　主编
出版社：辽宁科学技术出版社
出版时间：2008年09月

食雕，中华五千年历史的宝贵遗产，餐饮与艺术的综合结晶，中国餐饮高档的象征，更是中餐菜品装饰中永远不会落伍的装饰物。食品雕刻对中国餐饮的贡献是不可磨灭的。它可以将自然界中常…

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烘焙工
作者：农业部农民科技教育培训中心，中央农业广播电视学校组编
出版社：
出版时间：2008年08月

本书内容包括烘焙原材料基本知识、面包生产技术、糕点制作技术操作要点、中式糕点制作技术、西式糕点制作技术以及烘焙基本知识问答。本书依据《烘焙工国家职业标准》进行编写…

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烹饪调味应用手册
作者：阎红　主编
出版社：
出版时间：2008年09月

本书对味觉形成、味觉种类、味觉之间的相互关系以及影响味觉的各种因素做了简单明了的阐述：细致介绍了中式和西式烹调中常用的各类调味原料，包括调味料的来源、种类、风味成分、选择…

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现代中西式糕点制作技术
作者：李学红，王静　主编
出版社：中国轻工业出版社
出版时间：2008年08月

本书翔实地介绍了糕点制作所需的原材料、面团调制的原理和方法以及用具设备，并精选了百余种精美的中西式糕点的配方与加工方法，不仅使您学习到糕点制作的基本理论知识，还能帮助您掌…

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快速食雕与盘饰
作者：李凯著
出版社：四川科技出版社
出版时间：2008年03月

本书是针对食雕初学者或有一定食雕基础知识的人而编写的一本实用性强的快速食雕书籍。全书分为花卉、动物、植物、建筑器物、自然物象五大类，共计作品100余例。书中的雕刻作品制作简单…

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新书快递

作者：管清友

内容简介：投资是撬动人生的支点。

我们身处一个财富巨变的时代,选择永远比努力重要;