图书列表 - 读书评论

查找结果推荐图书 | 最新书评

中国烹调工艺学
作者：杨国堂　主编
出版社：上海交通大学出版社
出版时间：2008年01月

　　本书系高等职业教育烹饪专业基础教材。阐述烹饪技艺理论及实际操作步骤、要点及工艺流程。全书共10章，分别叙述中国烹调工艺学研究的对象、原料的选择与清理加工工艺，干制原料选…

原价：~~￥35.00~~
当当价：￥30.40 节省：￥4.60

第二届全国中餐技能创新大赛获奖作品集锦
作者：高炳义主编
出版社：青岛出版社
出版时间：2009年04月

“第二届全国中餐技能创新大赛”由中国烹饪协会主办，中国烹饪协会名厨专业委员会承办，广东嘉豪食品股价有限公司独家冠名。本次大赛共产生特金奖51项，金奖78项，银奖53项，优秀奖75…

原价：~~￥68.00~~
当当价：￥47.00 节省：￥21.00

中式烹调师（中级）考前辅导
作者：李茂华主编
出版社：机械工业出版社
出版时间：2009年04月

本书是依据《国家职业标准》中的中级中式烹调师，根据国家题库鉴定点，针对参加职业资格鉴定考试者进行考前准备而编写的。本书内容包含了中级中式烹调师的基础知识、专业知识和技…

原价：~~￥22.00~~
当当价：￥19.70 节省：￥2.30

烹饪技法
作者：单守庆　著
出版社：中国商业出版社
出版时间：2009年04月

本书是同类图书中首次采用“漫谈”形式，讲述烹饪行业50种烹饪技法：烤、炒、炝、拌、涮、扒、煎、氽、蒸、炖，煮、烧、炸、烹、醉、熏、煨、泡、冻、腌、酱、卤、烙、烩、爆、烘、羹…

原价：~~￥28.00~~
当当价：￥22.30 节省：￥5.70

“东方美食”实战厨政管理大全
作者：郝冬霞　主编
出版社：吉林科学技术出版社
出版时间：2008年12月

书分为八章，共39节，分别从厨房、厨师、采购、生产、成本、研发、营销、管理等方面，详细阐述了厨房设计、厨房设备、厨房组织结构、厨师岗位职责、厨师绩效考核、厨房管理制度、原材…

原价：~~￥63.00~~
当当价：￥43.50 节省：￥19.50

500酱料大全
作者：王景茹　等编
出版社：青岛出版社
出版时间：2009年01月

品味各国特色酱料，用味觉环游全世界。酱料，可以为菜品加分，让原本平淡无奇的家常菜变得更加美味。做菜时，如果能够善加运用酱料，即便是厨房新手，也能够烧出一桌子的好菜！ …

原价：~~￥29.80~~
当当价：￥21.80 节省：￥8.00

花式餐巾折叠－现代人·幸福餐桌系列
作者：张增鹏　著
出版社：中国轻工业出版社
出版时间：2009年03月

餐巾又称口布，过去只是具有单纯的擦拭功能，但是随着餐巾折叠的花样越来越复杂，造型、颜色越来越丰富，如今它已逐渐具备了美化餐桌的作用。色彩丰富、图案各异的餐巾，是餐桌、…

原价：~~￥35.00~~
当当价：￥26.60 节省：￥8.40

图解食雕技法
作者：韦昔奇著
出版社：四川科技出版社
出版时间：2009年01月

本书的食雕表现对象覆盖花卉类、鸟类、动物类、鱼类、生肖类、传统吉祥动物类、人物类、瓜盅类、卡通类、建筑类等，非常广泛。在原料选择上以果蔬为主，兼顾现在流行的琼脂、泡沫…

原价：~~￥29.50~~
当当价：￥24.40 节省：￥5.10

图解菜肴围边
作者：韦昔奇，王琼，高会学著
出版社：四川科技出版社
出版时间：2009年01月

本书紧紧围绕菜肴围边的实际要求以及现代菜品装饰发展的特点，将形式和内容予以简洁和形象化的处理，力求读者一看就懂，一做就会。本书既可作为菜肴围边爱好者或厨师的参考用书，…

原价：~~￥29.50~~
当当价：￥23.60 节省：￥5.90

烹饪化学
作者：严祥和主编
出版社：浙江大学出版社
出版时间：2009年01月

本书为高等职业教育烹饪专业教学用书，并作为21世纪旅游管理学精品教材序列之一。本书共分7章33小节，内容包括基础化学知识，食物中主要营养成分介绍，烹饪中色、香、味的相关理论…

原价：~~￥28.00~~
当当价：￥25.10 节省：￥2.90

热门标签

新书快递

作者：管清友

内容简介：投资是撬动人生的支点。

我们身处一个财富巨变的时代,选择永远比努力重要;