图书列表 - 读书评论

查找结果推荐图书 | 最新书评

现代川菜
作者：李乐清主编
出版社：四川科技出版社
出版时间：2005年01月

本书介绍了用现代方法制作的创新川菜，其中包括烧烤川菜、铁板川菜、桑拿川菜、纸包川菜、冷锅川菜、干锅川菜、电煲川菜、微波炉川菜、竹筒川菜等。每类川菜均介绍了制作诀窍并列举菜…

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川味蒜香菜
作者：潘林编
出版社：四川科技出版社
出版时间：2005年10月

大蒜在烹饪中使用极为普遍。烹调过程中可做配料和调味料；在调味时使用可矫味、解腥臭。生蒜含蒜辣素，辣味最烈，川味凉菜使用蒜时多剁成泥，风味特殊，可以开胃，增味助香，蒜香浓厚…

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川味酒香菜
作者：潘林编
出版社：四川科技出版社
出版时间：2005年10月

时代在进步，美食也要发展，本书作者顺应这个潮流，在酒香菜的制作方法上有不少创新，具体表现在两个方面：首先，突破了传统方法所使用的酒类，新创多种酒香味型，增加使用多种品…

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川味姜汁菜
作者：潘林编
出版社：四川科技出版社
出版时间：2005年10月

随着生活水平的提高，人对对菜式的要求也越来越高。为满足人们对姜汁味菜的需要。本书首先在继承传统精华的基础上，挖掘发展，使用了新的调味品。比如，姜汁、生抽、老抽、鸡精、味精…

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粤港风味菜
作者：林炎发，刘增刚编著
出版社：上海科学普及出版社
出版时间：2005年09月

粤港风味菜，顾名思义就是广东和香港地区的地方风味菜。广东菜简称粤菜，由广州菜、潮州菜、东江菜三个分支的地方菜系组成，以广州菜为代表。也国我国八大菜系之一。随着各类酒店…

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四川风味菜——跟名厨学烧家常菜
作者：张苏华编著
出版社：上海科学普及出版社
出版时间：2005年09月

四川菜简称川菜，是我国主要菜系之一。它不仅在国内烹饪领域中享有盛誉，在国际上也是世人瞩目的一种中国菜。川菜的最大特点是调味变化的多样性，以口味多、广、厚著称，所以享有“一…

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上海风味菜——跟名厨学烧家常菜
作者：朱强编著
出版社：上海科学普及出版社
出版时间：2005年09月

上海菜又叫本帮菜。20世纪初，上海汇聚了苏、锡、宁、徽等16个地方风味，上海人称之为苏帮菜、徽帮菜等，而对本地风味，则称这为本帮菜。本帮菜色浓、味厚，卤汁渗透到菜肴的内部…

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一生不得不做的300种粤菜
作者：段红，董树芬主编
出版社：天津科技翻译出版公司
出版时间：2005年11月

鲁菜是北派饮食的代表，十分讲究汤色的调制，其“清汤全家福”、“糖醋黄河鲤鱼”，堪为食中绝唱，令人神往。川菜现今发展迅速，川菜馆遍布世界。其辣椒、胡椒、花椒，造就的辣、…

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一生不得不做的300种湘菜——新八大菜系
作者：孟健，董树芬主编
出版社：天津科技翻译出版公司
出版时间：2005年11月

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一生不得不做的300种鲁菜
作者：孟玉卿，董树芬主编
出版社：天津科技翻译出版公司
出版时间：2005年11月

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新书快递

作者：管清友

内容简介：投资是撬动人生的支点。

我们身处一个财富巨变的时代,选择永远比努力重要;