个人简介
林炎发，出生于香港。
1983-1989年，广州中国大酒店总厨。1989-1993年，广州花园酒店行政总厨。1993年至今，上海扬子江万丽大酒店行政总厨。2003年12月，被法国国际厨皇美食会授予“国际烹饪大师”称号。
刘增刚，33岁，现任上海扬子江万丽大酒店中厨部副厨师长，中式高级烹调师，中国烹饪名师。上海市烹饪协会会员，上海食文化研究会会员。曾多次主理中外元站的国宴。在首届意大利米饭制作中国赛区比赛中获银奖；首届雀巢公司举办的“闻香识美极”华东六省一市 的比赛中获优胜奖；美国加州本梅协会举办的“加州西梅营养早餐”比赛中获三等奖。
内容简介
粤港风味菜，顾名思义就是广东和香港地区的地方风味菜。
广东菜简称粤菜，由广州菜、潮州菜、东江菜三个分支的地方菜系组成，以广州菜为代表。也国我国八大菜系之一。随着各类酒店的日益增多，高水平厨师的队伍不断壮大，竞争激烈促使港式中菜的新品种、新口味、新形式层出不穷。其菜肴的色、香、味、形毫不逊色于其他菜系。国内外人士公认香港是“世界美食之都”，“食在香港”的美誉亦不胫而走。
本书的编写目的，旨在把粤港菜系中适合家常菜烹饪的菜肴予以介绍，让星级宾馆、高档酒楼的菜肴走入大众。书中某些菜，如“XO酱炒肚片”、“香芒羊仔柳”、“香橙龙凤球”、“上汤百花酿蟹螯”、“沙茶金菇肥牛海鲜煲”等都是港式中菜。