图书列表 - 读书评论

查找结果推荐图书 | 最新书评

烹饪入门：基础常识篇（附光盘）
作者：傅培梅著
出版社：江西科学技术出版社
出版时间：2002年05月

“中菜烹饪入门”教学分为三集：第一集介绍各类主食及肉类、家禽类、海鲜类、蔬菜和各种干货的发泡法与菜肴制作的准备流程。第二集介绍各式调味料、酱料、复合式调味料，包括宫保、麻…

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蔬果雕刻：基础篇
作者：阿瑛编著
出版社：湖南美术出版社
出版时间：2007年02月

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蔬果雕刻：经典篇
作者：阿瑛编著
出版社：湖南美术出版社
出版时间：2007年02月

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美食中国10——最基础的烹饪技法200例
作者：深圳市金版文化发展有限公司主编
出版社：南海出版社
出版时间：2007年09月

本书分为炒、蒸、炖、煮、烧、煎、炸、拌八大部分。详细介绍了烹饪器具的使用、烹饪原料的选择、原料的初加工，以及菜点成品烹制的全过程等烹饪必备知识。本书装帧精美，图文并茂…

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美味的秘密-大厨们的调味秘籍
作者：晏新民编著
出版社：湖北科学技术出版社
出版时间：2009年01月

本书集结了大厨们几十年烹调实战经验，邀您与大厨们一起共享美味！收录了多达五百种调味品的使用法则、上千种调制秘方及特色菜制作要诀！本书将教您最好用的调味秘诀，在家调制不一样…

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外婆的私房菜外婆的厨房经
作者：方爱平，熊永奇　主编
出版社：湖北科学技术出版社
出版时间：2008年03月

每个人都有许多值得回味的美食往事，尤其是小时候奶奶、外婆为我们做的一些拿手菜点，并没有因时光的流逝而淡忘，相反，随着年龄的增长，情感的加深，记忆愈加深刻。外婆菜是家常…

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调味大全
作者：雷东著
出版社：北京科学技术出版社
出版时间：2008年07月

“味道”是菜肴的灵魂。西餐讲究外在的原料搭配，中餐则以“调味”闻名于世，着重内在的五味调和。本书作者在多年的烹饪学习和工作中，刻苦钻研业务，尊师好学，认真研究烹饪理论，在…

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最新调味品及其应用（特惠版）
作者：朱海涛　等主编
出版社：山东科学技术出版社
出版时间：2008年08月

无论是餐饮行业、食品加工企业，还是家庭日常饮食，要烹制、加工出美味的食品，调味品的选择、调味方法的运用是关键因素。在我国，关于调味品及调味品的应用早有记载，且论述颇为精细…

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21世纪全国高职高专旅游系列实用规划教材—烹饪营养与卫生
作者：
出版社：中国林业出版社
出版时间：2009年12月

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现代厨房管理
作者：马开良　编著
出版社：旅游教育出版社
出版时间：2008年07月

我国传统的厨房管理多为作坊式、流动岗，随着厨房生产工艺要求的提高，消费者对厨房产品质量追求的升华，现代厨房岗位分工更加明确，专业化程度更高，与之配套的硬件设施也更加先进、…

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新书快递

作者：管清友

内容简介：投资是撬动人生的支点。

我们身处一个财富巨变的时代,选择永远比努力重要;