图书列表 - 读书评论

查找结果推荐图书 | 最新书评

孔令海食雕精品赏析
作者：孔令海　著
出版社：中国轻工业出版社
出版时间：2009年01月

本书是全能食雕图书。书中较详细地介绍了果蔬禽鸟、果蔬动物及龙凤、果蔬人物雕、面塑、瓜雕、冰雕、琼脂雕、大型泡沫雕等一系列作品。书中作品一部分是上课辅导学员的作品，另一部分…

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冷菜制作与艺术拼盘教与学
作者：陈怡君　主编
出版社：旅游教育出版社
出版时间：2009年01月

2005年，全国职教工作会议后，我国职业教育处在了办学模式与教学模式转型的历史时期，规模迅速扩大、办学质量需要不断提高已成为职业教育教学改革和发展的重要命题。站在新的历史…

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西式面点制作教与学
作者：陈怡君　主编
出版社：旅游教育出版社
出版时间：2009年01月

在校本课程的开发中，我们抓住职业教育就是就业教育的特点，强调对专业技能的训练，突出对职业素质的培养，以满足专业岗位对职业能力的需求。为便于教与学，我们还大胆地进行了教材与…

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中国烹饪概论
作者：邵万宽编著
出版社：旅游教育出版社
出版时间：2007年09月

这是根据“普通高等教育‘十一五’国家级教材规划”选题立项书目而编写的高等职业教育餐饮管理与服务专业教材。全书共分8章。分别从中国传统美食文化、中国烹饪历史发展状况、中…

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食品雕刻教与学
作者：陈怡君　主编
出版社：旅游教育出版社
出版时间：2009年01月

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当当价：￥20.60 节省：￥2.40

热菜制作教与学
作者：陈怡君　主编
出版社：旅游教育出版社
出版时间：2009年01月

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当当价：￥17.90 节省：￥2.10

下厨记
作者：邵宛澍著
出版社：上海文化出版社
出版时间：2009年01月

说的都是普通人家日常餐桌上见得到的“小菜”，偶尔有些似乎“想象中”只能在饭店吃到，但也可在家中用最一般的煤气灶、最一般的锅碗瓢盆做出来。那些或细腻，或大气，或调侃，或…

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唐人美食丛书--餐巾折花
作者：陈萌编著
出版社：
出版时间：2009年01月

　　本书主要介绍杯花（植物篇和动物篇）、盘花近60例餐巾折花的制作图解，所选品种均为时下高档宴席中使用的流行品种，图片丰富，图解详细，真正“手把手”式传授，可帮助餐饮企业服…

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食品雕刻2—张志广冷荤拼摆艺术
作者：王仙民主编
出版社：中国轻工业出版社
出版时间：1989年02月

中国轻工业出版社出版的《冷荤拼摆》是一部烹饪教学片，它详尽地介绍了冷荤拼摆的用料、手法、类型、刀工及拼摆方法和步骤。担任讲授和演示的是原北京致美楼饭庄特级厨师张志广，他曾…

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中西糕点大全
作者：中西糕点名食编委会　编著
出版社：吉林科学技术出版社
出版时间：2009年01月

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新书快递

作者：管清友

内容简介：投资是撬动人生的支点。

我们身处一个财富巨变的时代,选择永远比努力重要;