《家常食物解性味（2DVD）》- - 读书评论

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家常食物解性味（2DVD）

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出版日期：2009年12月

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内容简介

《黄帝内经》很早就提出饮食的基本原则：五谷为养，五畜为益，五果为助，五菜为充。传统中医还认为食物有不同的性味，只有了解食物的性味，再根据人的体质和疾病的性质，才能更加合理地安排饮食。中医根据食物的性质，将其分为寒、热、温、凉；根据食物的滋味，又将其分为甘、酸、苦、辛、成五味。
本片中徐文兵大夫为您详解家常生活中寻常可见的食物，以及它们不寻常的功效和妙用……

本书评论

老年饮食优劣

郭瑾 2010-05-22

A、提倡食物粗细搭配。因老年人胃肠功能减弱，牙齿不好，既要选择易消化的食物，以保证其消化吸收，又要注意主食加工不宜过精，以防止大量维生素、矿物质和膳食纤维丢失。粗粮和果蔬富含膳食纤维，能增加肠蠕动，预防便秘。特别是可溶性膳食纤维，有改善血糖、血脂代谢的作用，对预防老年人多发的心脑血管病、糖尿病、癌症都有好处。B、合理营养提高机体代谢能力。充足的维生素和多种微量… [阅读全文]

白酒不能代替料酒

李雪松 2010-02-24

在家做饭的时候，很多人都会碰到这样的情况家里的料酒没了，随手抓起一瓶白酒来代替。那么，白酒和料酒到底有什么不同，这种互相替代使用的方法正确吗？其实，料酒是所有烹饪用酒的统称，主要包括黄酒等。它的作用是去除鱼、肉类的腥膻味，增加菜肴的香气，有利于咸、甜等各种味道充分渗入菜肴中。料酒之所以能起到这种作用，一是因为酒类中乙醇具有挥发作用，能使肉类中有腥膻味道的蛋白… [阅读全文]

饮食之性

祝长玉 2009-12-14

一般说来，饮食之性可分寒、热两大类。那些进口火辣辣，进胃暖烘烘的食物，大部属于热性，如生姜、大蒜、辣椒、桂皮、胡椒、花椒、酒等等。而进口凉丝丝，入胃清爽的食物，基本上属于凉性。夏天吃凉粉，系绿豆粉做成，食之解暑清热。南方的凉豆腐，用棒子粉加薄荷、石膏点成，入口即感清凉无比。而西瓜、荸荠、鸭梨、黄瓜、生藕、柿子等瓜果，也多属寒性。不过，用口和胃来感知食物的性质… [阅读全文]

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保健/心理健康饮食营养食疗

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