汾酒以优质高粱为原料，以特制大曲作引，采用传统的“清蒸二次清”
操作法，加以经年陈酿，勾兑而成。我国著名生物学家方心芳先生于1932年
到杏花村考察后，认为汾酒酿造工艺有“七绝”：人必得其精，粱必得其实
，器必得其洁，缸必得其湿，水必得其甘，曲必得其时，火必得其缓。汾酒
的特色是色、香、味三绝：其色晶莹透明，如水晶美玉；其香纯正绵长；其
味醇厚销魂。1916年巴拿马万国博览会上，汾酒获一等优胜金质奖章，从此
“佳酿之誉，宇内交驰”。
竹叶青酒。北周诗人庾信曾写下“三春竹叶酒，一曲■鸡弦”的诗句，
记载了最早的竹叶青酒。竹叶青酒以汾酒为底酒，配以广木香、紫檀香、公
丁香、零陵香，以当归、砂仁等十多种名贵药材和竹叶、栀子浸泡而成，酒
液色青透明，芳香醇厚，柔绵微辣。竹叶青酒具有养血、舒气、和胃、益脾
、除烦、消食等功能，被海外人士称为“酒海奇珍”。