原料奶生产、乳品加工和消费方面均已取得长足的进步，但同时乳品产业发展中的不协调现象也逐渐显现，过度竞争引发的奶源战、价格战和乳品质量隐患正在威胁着产业的持续发展。因此，研究乳品产业过度竞争的形成机理，探究乳品产业的演进规律和实现有效竞争的途径，不但对促进乳品产业的快速健康发展具有重要的现实意义和政策价值，而且可以为其他成长型产业的资源整合与健康发展提供有益借鉴。
本书在产业过度竞争理论分析的基础上，展开对乳品产业过度竞争的实证研究。通过实地考察和问卷调查，分析目前中国乳品产业的过度竞争问题；运用博弈论分析原料奶生产者与乳品企业间契约关系、