图书列表 - 读书评论

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四川清淡菜
作者：高海薇主编
出版社：四川科技出版社
出版时间：2003年03月

川菜的味型之所以丰富多彩，主要是对调味十分讲究。在烹调中善于调味、精于调味，做到定味准确，味味相融。五味调和百味香，就是川菜的本质所在。从科学的角度来讲，川菜的味型，…

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四川民间特色菜
作者：彭进，潘胜林编著
出版社：四川科技出版社
出版时间：2002年11月

故乡的天，湛蓝悠远，飘浮着尕尕白云；故乡的地，富饶美丽，收获着山珍野蔬……故乡的人，勤劳朴实，烹饪出美味佳肴，故乡的菜，带着露珠，夹着泥土，原法原味，余香满口……

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上海家常菜
作者：
出版社：中国轻工业出版社
出版时间：2003年01月

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广东名酒家特色菜 1广州泮溪酒家名牌菜
作者：
出版社：广东科技出版社
出版时间：2009年12月

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美味广东菜
作者：梁昌,廖锡祥编著
出版社：广东科技出版社
出版时间：2002年09月

本书简明扼要地介绍了原料知识，点评菜式色、香、味、形、养、效等的美妙之处，特别是五味调和的奥妙，旁及用料搭配、营养平衡等。

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上海美食. 情调餐厅
作者：《家居主张》编辑部编
出版社：上海辞书出版社
出版时间：2002年09月

本书向您介绍了上海最有特色、最具品位和质量的数十家饮食场所，向读者介绍它们的由来变迁、场所特征、招牌菜肴等。

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三国名菜
作者：张彦生,史友仁主编
出版社：河南科学技术出版社
出版时间：2002年06月

本书是用一颗真诚的心，站在历史、社会、时代的高处，去观察自然，审视事物，以服务社会的宗旨在生活中挖掘，提炼最动人的题材。菜肴命名，原料选择，技法运用，口味模式都有显著特色…

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浙菜精品--浙江烹饪大师名师作品选
作者：(王锡琪,鲍力军主编)
出版社：浙江科学技术出版社
出版时间：2002年05月

本书收入280 道菜点，是他们的一部分代表作品。这些精品菜点，有的是传统的名菜名点，有的是消费者喜爱的创新菜点，有的在国际、国内烹饪大赛中获得大奖的。

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上海名厨新菜——食文化系列丛书
作者：汪杰，周三金编著
出版社：百家出版社
出版时间：2002年04月

在2002年的新春之际，上海食文化研究会向广大读者献上一册《上海名厨新菜》。本书汇集了本市三十五位中式高级烹调技师、技师及在国内外中国烹饪大赛中获得金奖者烹制的创新菜。这…

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湘菜图谱
作者：上海三湘大厦编
出版社：上海科学技术文献出版社
出版时间：2001年10月

本书的湘菜以家常菜肴和家常制作方法为基础，无论宴席精品，或是居家小菜，皆讲究食用为先，同时亦致力于形色品质。包括：武陵朝霞；洞庭风光；湘味水晶肉；线油金钱肚等内容。

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新书快递

作者：管清友

内容简介：投资是撬动人生的支点。

我们身处一个财富巨变的时代,选择永远比努力重要;