图书列表 - 读书评论

查找结果推荐图书 | 最新书评

大众美食系列——厨房小窍门1500例（最新精华版）
作者：王瑞秋主编
出版社：
出版时间：2009年03月

千百年来，普通百姓和烹饪行家在长期的厨房操作中积累了丰富的经验，使复杂的烹饪变得简单、方便。宋代文学家苏东坡在烧肉时感言：“黄州好猪肉，价贱如粪土，富者不肯吃，贫者不…

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烹饪营养卫生学
作者：
出版社：东南大学出版社
出版时间：2009年12月

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当当价：￥29.60 节省：￥3.40

烹饪小窍门
作者：《健康生活图书系列》编委会　编著
出版社：吉林科学技术出版社
出版时间：2009年03月

健康生活图书系列，让你轻松学会烹饪窍门，提高生活品质。　　本书涵盖了烹饪生活的方方面面，从食品的选购、鉴别到处理，从食材的储存到食物的烹饪加工。还精心挑选了50道家常菜，提…

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一个人也得下厨房
作者：林欣浩著
出版社：辽宁人民出版社
出版时间：2009年02月

从来没进厨做过饭？恭喜！因为翻开这本书后，你会惊奇地发现，自己被隐藏许久的超强烹饪能力！厨房里的十万个无厘头“为什么”，让你在好奇中成长为你调的料理高手！每一道熟悉的菜，…

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实用烹调技法 (厨艺必修课系列;2)
作者：张铁元　编
出版社：中国纺织出版社
出版时间：2009年03月

厨师这个行业的出现，恐怕要追溯到原始社会后期。当生产力发展到一程度时，人们从采集、渔猎发展到种植、养殖等生产活动，除了填饱肚子外，食物开始出现剩余，遂有专人从事烹调以…

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中式面点制作教与学
作者：陈怡君主编
出版社：旅游教育出版社
出版时间：2009年01月

2005年，全国职教工作会议后，我国职业教育处在了办学模式与教学模式转型的历史时期，规模迅速扩大、办学质量需要不断提高已成为职业教育教学改革和发展的重要命题。站在新的历史起跑…

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西餐制作教与学
作者：陈怡君主编
出版社：旅游教育出版社
出版时间：2009年01月

在校本课程的开发中，我们抓住职业教育就是就业教育的特点，强调对专业技能的训练，突出对职业素质的培养，以满足专业岗位对职业能力的需求。为便于教与学，我们还大胆地进行了教材与…

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实战厨政管理大全：厨政管理师必备
作者：郝冬霞　主编
出版社：吉林科学技术出版社
出版时间：2008年12月

书分为八章，共39节，分别从厨房、厨师、采购、生产、成本、研发、营销、管理等方面，详细阐述了厨房设计、厨房设备、厨房组织结构、厨师岗位职责、厨师绩效考核、厨房管理制度、原材…

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实用刀工技法 (厨艺必修课系列1)
作者：韩应成主编
出版社：中国纺织出版社
出版时间：2009年03月

刀工技艺是我国传统烹饪技艺中的奇葩，刀工技艺的变化、巧妙、博大精深，无国可敌。战国时期《庄子》一文中曾记载“庖丁解牛”的故事：一日，庖丁到文惠君府为其宰杀牛。但见…

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实用刀工基础与应用
作者：玺璺　主编
出版社：湖南美术出版社
出版时间：2008年12月

中国菜肴的刀工精细、配料巧妙，是国内外人士有口皆碑的。不同的原料经过厨师的精细加工，成为片、丝、条、丁、粒、末、茸、泥、块、段等形状，十分富有工艺美。有的原料经过刀工美化…

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新书快递

作者：管清友

内容简介：投资是撬动人生的支点。

我们身处一个财富巨变的时代,选择永远比努力重要;