个人简介

曹继桐，北京人，1963年出生。
　　高级面点技师、烘焙培训师、国家级考评员。有24多年的工作经验的曹继桐，现任北京吉诺高面包房总经理、香港丰琪食品有限公司北京分公司副总经理、《中华烘焙》杂志副主编、北京烘焙师俱乐部主席及旅游学院特聘专业导师等职。
　　1983年毕业于西餐职业学校的曹继桐，同年在北京长城饭店（五星级）参加工作，曾拜师香港名厨何志明、黄锦兴先生学习西点技术。1988调到北京国际饭店（五星级）担任西点主管工作；1990年初到中国大饭店（五星级）开始担任西点厨师长工作。
　　1991年在北京凯宾斯基饭店（五星级）担任厨师长12年，曾经和10多名外籍资深厨师长共同工作、切磋技艺，并能直接用英语流利地交流。另外，曹继桐还曾经在意大利专业学习8个月，在荷兰受训1个月，并且多次到欧洲观摩比赛和考察市场。曹继桐不但精于厨房管理、策划大型宴会，多次成功完成接待国家首脑的任务，还精通高档欧式西点、面包、巧克力、饼干、糖艺和糖果制作，其技术全面，善于挖掘传统西点的制作，研究欧洲的文化和饮食习惯。
　　他多次在烹饪技艺大赛上捧杯，1995年至2001年的几年中，率弟子在国内外的烹饪大赛中先后夺得20多枚奖牌；1995年荣获北京旅游紫禁杯奖章一枚；撰写了《面包精选145》、曹师傅《糖艺》，参与了《西点工艺》的编写工作；1995年被入选《当代中国能工巧匠》一书，2003选入《世界优秀专家人才名典》；曾多次出任西点专业大赛的裁判长和评委工作。

内容简介

作者不断地将理论用于实践，量化糖艺制作中的关键步骤，这样，学习和掌握糖艺技术不再是难事，作者的理论和实践积累逐渐趋于成熟，增强了作者推广糖艺制品的信心。作者已将糖艺制作在行业杂志中多次发表，很多学员已自学成材，一些地区的学中已经接受了面对面的培训。糖艺不仅在中广泛使用，也引起了中餐界的高度重视，有些糖艺制品已经搬上了中餐的餐桌，提高了宴会档次，赢得了顾客的喝彩。新的《糖艺》一书内容更加完善，更容易学习和掌握，希望中西餐饮界的朋友们能够多掌握一门手艺，相信凭着中国人的辛勤和智慧，会赶上或超过世界发达国家的糖艺水平。