《经典湘菜300例》- 谭兆元，黄自强，王焰峰　编著 - 读书评论

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经典湘菜300例

作者：谭兆元，黄自强，王焰峰　编著

出版社：湖南科技出版社

出版日期：2010年01月

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内容简介

本书在实现原材料、调味料、烹调技艺等创新的基础上，第一次按照炒、蒸、煎、烧、炖、熘等常用的基本烹调技艺对新主流湘菜进行介绍；第一次按成菜过程对关键技术要素进行分解表述；第一次按照菜肴特色用小图片、大照片对菜肴的色泽、造型、质地、烹调技法进行详细地展示，呈现了主流湘菜以自然为美、以独到为美、以巧配为美、以味为美、以养为美的美学意境，真是美轮美奂，美到极致。这是湘菜走向新的饮食文明的精彩亮相，这是新一代湘厨的一个创举、一种气魄、一种实力。

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美食八大菜系

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