个人简介
黄稳，中式面点高级技师，国家职业技能鉴定评委，广东烹饪协会会员。作者积累了二十多年的茶点制作经验，2003年获“中国烹饪名师”称号。其创制的“酥皮忌廉包”和“甘笋流沙包”获第十七届美食节“名牌美食”尊誉。作者现为广东全球通大酒店点心部厨师长；广州黎国雄蛋糕烘培学校中点顾问。
内容简介
广东茶点中，经过厨师精心烘焙制作出来的茶点，颇能代表粤式风味点心的特色，因而广为大众所喜爱。常见的烘焙类茶点主要有“乳香鸡仔饼”、“松化甘露酥”、“酥皮菠萝包”、“岭南鸡蛋挞”等等，其他如各式蛋挞、奶挞、酥皮挞、西米挞以及各种岭南风味的酥角等都是烘焙类茶点的上乘精品。烘焙制作的点心，十分讲究选料、分量的搭配，注重造型及烘焙的温度和时间，这样制作出来的茶点才会好看又好吃，并从味道、口感到造型都极具新意，堪称粤式茶点技术与创意的完美结合。