内容简介
本文的叙述，道德控及中国饮食的源头，透过中国餐饮业祖师爷的信仰传说，先将中国餐饮业的历史传承部分作一个分类，进而了烹饪厨艺业、造酒业、制酒业、制茶业、糕饼业及其他餐饮业的行业分野作为篇章，每一行业祖师爷叙述由初斯的雏形开始，延伸到发展过程，最后至形成的因素，探讨它与行业的关系、祭拜原因及传衍情形，力求详备完整，生动有趣。
至于中国餐饮祖师爷的选择，在相关资料中能搜寻到的，我尽量予以列举，并通过采访各类餐饮业的前辈进行不断补正。
海峡两岩自开发交流以来，餐饮文化的交流相当频繁，两岸餐饮业各菜系厨师们，在历年“中华美食展”中，展现和介绍饮食文化精华，学术性的交流更是一波接着一波，初步达到了相互学习交流的目的。