内容简介

本书是实验室质量控制规范系列国家标准的配套宣贯教材之一，由中国合格评定国家认可中心、广东省疾病预防控制中心等单位的有关专家共同编写。
实验室是产品质量监管的关键环节，食品毒理学检测实验室检测数据的正确性和公正性关系到市场上出售的食品的安全性，因此对食品毒理学检测实验室进行规范化管理，确保食品毒理学检测实验室检测数据的准确有效性显得十分重要。
本书按照标准条款的顺序逐条进行解释，主要采用标准条款、理解要点和应用实例的编写结构。为方便读者阅读，“标准条款”中直接列出GB／T 27406—2008的相关条款；“理解要点”中对如何理解相应的标准条款进行较详细的阐述；“应用实例”中则列举了大量翔实的实验室管理体系建立和运行方面的典型实例，为读者正确理解和运用GB／T 27406--2008标准条款提供直观的指导和帮助。
本书适于卫生部门、质检部门、农业部门、食品生产企业等从事食品毒理学检测的实验室人员阅读，也可供其他领域的毒理学实验室人员参考使用，同时可作为有关机构监管评价实验室的参考依据和高等院校相关专业培训教材。