内容简介

餐饮空间的定语是“餐饮”，终究是个吃饭的地方，是承载菜肴滋味的“容器”，是“老百姓”来消费的场所！一味的追求风格的创新和美学的深邃，若没有相应的出品及服务的辉映，空间设计就成了视觉的躯壳和表皮！虽然视觉装饰需要也是功能，但我们一定要弄清楚视觉刺激和视觉享受有本质的区别！人们的正常的生活经验和消费习惯就那么有必要被颠覆吗？再说，有哪一个商业空间不希望被人N次光顾，又有那一个花枝招展的视觉刺激在被N次光顾下，不减弱成明日黄花！
既是这样，我们不如换种更加成熟的心态回到正常的餐饮设计与经营的秩序中来。忘掉形式、忘掉表皮、忘掉自我，从消费者的角色出发，营造恰当的、安全的、舒适的、享受的、明亮的、健康的餐饮环境，从功能合理、造价适度、材质维护、方便服务、人力消耗等细节上努力来，配合商业的经营和空间的营造，既要满足客人的感官享受，精神得到释放，又要满足经营者和客人各自的使用要求。既让更多的人“喜闻乐见”，又将不同文化价值的消费者包容。我们设计风潮不乏个性的、矫饰的时尚颗粒，真正需要的是中性的、包容的成熟气度。
本书收集了大量情调餐厅的设计方案。