《宴席设计与菜点开发》- 李刚，赵子余　主编 - 读书评论

正在读取登录信息...

图书详细信息推荐图书 | 最新书评

宴席设计与菜点开发

作者：李刚，赵子余　主编

出版社：中国劳动出版社

出版日期：2006年07月

想读在读读过

内容简介

本书为全国高等职业技术院校烹饪类专业教材，供各类高职院校、技师学院、高级技校烹饪专业使用。主要内容有：宴席设计概况、现代宴席分类与格局、宴席菜肴与菜单设计、宴席台面与台形设计、宴席业务经营管理、中式菜点开发概述、菜点开发的基本途径、热菜烹调的开发与创新、面点工艺的开发与创新、菜点美化与开发创新和菜点开发的创作思路。
本书也可用于高级烹饪技能人才的培训。
本书由李刚、赵子余主编，王利荣、王重雄、时月岭、李凤燕、张玉杰、袁军、段明华、李月清参加编写。

发表书评

本书标签

美食烹饪理论/厨师手册

为此书添加标签：（多个标签用空格分隔）

图书购买信息

当当网（RMB 11.30）

请对此书作出评价

请您登录后为此书评分

目前还没有人对此书评分

同类图书推荐

新书快递

精准投资：管清友的投资思维课

作者：管清友

内容简介：投资是撬动人生的支点。

我们身处一个财富巨变的时代,选择永远比努力重要;