《中式烹调师（第二版）（技师高级技师）》- 中国就业培训技术指导中心　组织编写 - 读书评论

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中式烹调师（第二版）（技师高级技师）

作者：中国就业培训技术指导中心　组织编写

出版社：中国劳动出版社

出版日期：2007年12月

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内容简介

《中式烹调师（第2版）（技师高级技师）》根据《国家职业标准——中式烹调师（2006年版）》的要求，由中国就业培训技术指导中心按照标准、教材、题库相衔接的原则组织编写，是职业技能鉴定的推荐辅导用书。《中式烹调师（第2版）（技师高级技师）》介绍了中式烹调师技师、高级技师应掌握的相关知识和操作技能，涉及原料鉴别与加工、菜肴装饰与美化、菜单调计、菜点制作、厨房管理、培训指导、营养配餐、宴会主理等内容。

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美食烹饪理论/厨师手册

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