个人简介
白忠懋（1930- ）浙江镇海人，1956年毕业于山东大学外文系。曾从事儿童文学创作，出版过《大猩猩在行动》《动物寓言》《寓言马戏班》《“迷你鸡”风波》等书；也写过动物小品，出版过《动物奇闻录》《宠物杂谈》等书。系中国科普作协会员。1985年后专写美食，出版过《美食杂谈》《走进美食林》等著作，并为《中国烹饪》《四川烹饪》《美食》及《新民晚报》《钱江晚报》等报刊撰写美食散文。
内容简介
现代人对烹饪不光追求新品味，还讲究荤素合理搭配，不论一份菜或一席菜营养万分的配合应尽量做到满足人体的生理需要，这就要了解各种烹饪原为的营养特点，以便烹制出色、香、味、形俱佳，富于营养，符合卫生的菜肴。当代美食文化的发展趋势是讲究口味，讲究文化意境，对营养的追求越来越关注。不是么，奔向小康，前提首先是人的健康。不光我国如此，国外也一样。为了吃得惬意与健康，不妨走进厨房，烹饪具有诱人的悠闲性、挑战性和艺术性，它是紧张生活的润滑剂，以自己的智慧与双手创造出完全属于你的东西。