《新锐湘厨招版菜--水产菜》- 湖南科学技术出版社编 - 读书评论

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新锐湘厨招版菜--水产菜

作者：湖南科学技术出版社编

出版社：湖南科技出版社

出版日期：2009年01月

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内容简介

为了反映目前餐饮市场上的流行湘菜和创新菜品，在湖南省餐饮行业协会、常德市烹饪协会的大力支持下，编者们特地收集了活跃在餐饮一线的新锐湘厨们的招牌菜式，分为三册出版，共介绍菜式200多道。
本书是“新锐湘厨招牌菜”之《水产菜》。书中介绍了以鱼、鳝鱼、泥鳅、甲鱼、河蟹等水产品为原料的菜式。
由于湘菜在制作和口味上的的亲民性，因此本书中的菜式除了可供专业厨师参考借鉴外，还可供有兴趣的家庭读者学习制作。希望本书对提高广大读者朋友的厨艺有所帮助！

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