内容简介
本书对餐饮人员应该了解和掌握的知识进行了全面详细的介绍，包括服务意识培训，仪容仪表培训，基本礼仪培训，服务技能培训，餐台设计培训，餐具上桌及撤换培训，酒水饮料服务技能培训，宴会服务技能培训，服务中应注意的问题及疑难问题处理，菜单、菜品烹饪与营养知识培训，食品卫生及安全知识培训，卫生清洁及餐具、电器的保养培训，部分省(市、自治区)和民族饮食特点和习惯，部分国家风俗习惯与禁忌等内容。
本书不仅适用于各类酒店新人职人员的培训，也可作为各大专院校进行职业教育培训的读本，还可作为各级旅游学校的基础教材。