个人简介

谷慧敏（1964年－），女，北京第二外国语学院旅游管理学院教授、副院长，经济学博士，硕士生导师，北京市创新团队学术带头人，北京市优秀中青年骨干教师，旅游管理学科学术带头人。主要著作有《饭店管理理论与应用研究》、《国外著名饭店集团管理精要》、《旅游市场营销》、《国际饭店管理》、《旅游危机管理研究》、《饭店管理理论与实践》等。担任《旅游管理》（Tourism Management），《国际旅游市场营销期刊》（Journal ofInternational Travel Marketing），《旅游管理》、《饭店现代化》、《中国旅游饭店》等刊物编委。在国内外刊物《康奈尔饭店与餐饮管理》（Cornell Hotel&Restauranl Administration）、《旅游管理》、《国际饭店管理期刊》（Journal of International Hospitality Management）、《旅游学刊》等发表学术论文50多篇。主持北京市哲学社会科学规划项目，北京市教委重点课题，国家旅游局、北京市旅游局、中国旅游饭店协会等机构近20项课题。主要研究方向：中外饭店管理比较研究、旅游与服务营销、旅游人力资源管理、旅游危机管理。E—mail：gu-huimin@bisu．edu．cn。

内容简介

中国本土饭店业走过了二十余载不平凡的历程，在这二十余载一路风雨兼程的奋斗中，中国本土饭店集团自20世纪80年代的蹒跚起步开始，经过90年代的虚心学习和积累成长，从小到大，从弱到强，到21世纪已开始自信地大踏步前进。在这一过程中，中国本土饭店集团的创业者们见识了外资饭店非同寻常的完善和正规，领教了“人世”后外资饭店集团大举进入的竞争态势；他们理性分析、虚心求教；执著勇敢、孜孜探索；借他山之石，扬己之长，在市场扩展、组织管理、企业文化等方面，谱写了中国饭店集团民族品牌成长的乐章。正是他们，见证并亲身参与了这场变革与发展之路，他们的业绩，在中国饭店业这片浩瀚天空中闪烁着璀璨的光芒。
我们试图用这本案例来刻录下本土饭店业中的那些耀眼“明星”所走过的不凡轨迹，彰显英雄本色，鼓舞民族企业士气。在这本案例集中，虽不乏对这些璀璨之星的溢美之词，但更多的是基于理论和经验的总结与归纳，以及基于理性和客观的思考与评价。我们希冀这既是对辉煌历史的总结和经验的升华，也是对饭店相关理论在实践层面的验证和完善，更能在点亮其他“明星”方面作出我们的一点贡献，这既是编写本书的初衷，也是我们继续付诸努力和孜孜以求的目标。
本书共分十二章，按照星级饭店和经济型饭店的顺序进行排列，其中第一章至第九章为星级饭店集团篇，第十章至第十二章为经济型饭店集团篇。当然，中国本土饭癌业的“明星”远不止本书中提到的这些，而且不远的将来还将会有更多的、更加耀眼的新星的出现。