个人简介

刘自华，国家特级烹调技师。1973年入北京四川饭店工作，师从国宝级川菜大师陈松如。
1975年师从重庆名厨“山城一把刀”徐德彭习得真传。l978年师从重庆“山城牛肉专家”陈青云大师研习“灯影牛肉”菜系。
1985年随中国贸易促进会到土耳其司厨。同年秋随师傅陈松如到黑龙江商学院旅游烹饪系专职授课。
1986年邓小平在四川饭店宴请西哈努克亲王时担任司厨工作；后又随师傅陈松如到人民大会堂再次为邓小平司厨。到中南海为胡耀邦宴请缅甸客人制作正宗川菜名馔，赢得称赞。
多次参加国家重要宴会做主厨工作，如接待英国前首相希思、美国前国务卿万斯、澳大利亚两任总理惠特拉姆和弗雷泽，西班牙国王卡洛斯，加拿大前总理特鲁多的宴请活动。
曾到中南海为厨师们传授川菜烹调技艺，被聘为“烹调知识”杂志社特约撰稿人，并先后出版了《川菜烹调入门》、《川菜烹饪诀窍》、《川菜烹饪指南》等专著和《辣到跳》、《辣味美食》等数十种饮食类图书。1994年在德国出版了全面介绍中国饮食文化的大型图书《正宗中国菜》，傅杰先生为该书提写了书名，获法兰克福书展优秀奖，连续八年畅销，被芬兰、瑞典等国家转版发行。