《广式烧腊》- 梁冠编著 - 读书评论

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广式烧腊

作者：梁冠编著

出版社：广东科技出版社

出版日期：2003年06月

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个人简介

作者梁冠，是1956年在“广州名菜美点展览”上获奖的“金牌化皮乳猪”的创始人，至今仍誉满羊城。

内容简介

本书介绍的是在国内外享有盛誉的、正宗的广东风味的烧烧、卤、腊及柱侯菜的制法。包括烧烤、卤、腊、白切、熏及其他品种共58款。还附有常用的半成品，如白卤水、化皮乳猪糖醋等20种制法。
本书为所有饮食业经营者、美食界人士提供极有价值的资料。

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美食八大菜系

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