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燕鲍翅参菜典

作者：青岛良友餐饮管理有限公司　等著

出版社：青岛出版社

出版日期：2007年03月
内容简介
●介绍燕窝、鲍鱼、鱼翅、海参的种类、营养成分、功效、发制方法、食用宜忌。
●讲述200余种家常风味和酒店流行菜品的用料、制作方法、特点和制作关键。
　　本书讲解了燕窝鲍鱼鱼翅海参种类、营养价值、原料处理、配伍禁忌等内容，以燕窝鲍鱼鱼翅海参为主料制作的经典菜肴300例，既有家常口味，又有酒店时兴菜。
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