个人简介

李玉双，1968年，插队知青。1971年，回城后在餐饮行业一干就是30年。从服务员做起，相继从事过面点、酒水、财会、培训教师等工作。1980～1984年，在辽宁大学经济系企业管理专业学习，毕业后在鹿鸣春饭店从事过前台服务管理、公关部经理、工会主席等工作。并在沈阳市厨师进修班任烹饪营养教师。1992年后，所在单位因故停业。相继到沈阳华横大酒店、都市大酒店、伊斯兰歌舞餐厅等10余家企业任经理。在此期间，曾受聘于沈阳师范学院、沈阳大学高职院旅游与酒店管理专业担任客座教授与讲师。2000年后，走出沈阳，到吉林省珲春市百汇大厦（三星级）和辽宁省朝阳市南园大酒店、盘锦市欧盼圣达娱乐广场等10余家酒店为其进行策划、启动开业、员工培训等工作，并取得成功。后又相继为沈阳金运大酒店、金三角大厦、满族人家等40余家酒店进行员工培训工作。 如今，年过花甲，还受聘于辽宁龙源教育产业投资有限公司等多家企业任餐饮管理顾问。又受聘于沈阳大学职业技术学院客座教授，参与教学指导与管理。

内容简介

为了满足我国餐饮销售市场人才的急需，尽快地培养出一批具有菜品专业知识，又懂多学科边缘知识的职业点菜师，使他们成为酒店业的销售精英，成为消费者最受欢迎、信赖的好参谋，在众多专业人士的推动下编写了此培训教程。
本书对点菜师产生的客观必然，点菜师的基本素质（职业道德、举止、仪表、礼仪要求、语言艺术、沟通能力）、点菜师的专业素质（菜品知识、酒水知识、宴会知识、餐单知识、营养知识）、点菜师的点菜技能和销售技巧及其他边缘学科知识作了详尽的说明。
本书既可作为餐饮行业职业教育培训、高等职业院校酒店管理专业的参考教材。又是酒店培训员工，提高销售技能的实用读物。本书更是那些善于挑战自我，把握成功的职业点菜师的良师益友。
本书对菜品的基础知识作了详尽说明，并提示了学习和记忆的方法。对正确判断顾客的消费期望值，分析顾客的类型和消费心理，快速拉近与客人的距离；把握顾客的价值链．分清为谁花钱，为何花钱，花谁的钱，花多少钱等消费作了细微的论述。用这些销售技巧指导实践得到了客人的认可。
本书得到了全国著名烹饪大师刘敬贤、金立新等的鼎力支持，并在菜品知识方面作了专业指导。全国烹饪大师张奔腾先生对书稿作了仔细的把关和审订。沈阳市第一位高级职业点菜师甘红女士也毫无保留地将销售菜品的技巧和实践经验讲述出来，编入本书。另外，沈阳假日大厦有限公司城市酒楼、沈阳盛京满族人家、沈阳原味斋烤鸭店、朝阳南园大酒店对本书的编写给予了鼎力相助，在此深表谢意！