内容简介
滇人要吃滇味。这是本能的呼唤。滇菜是滇人的荣耀，你爱吃吗？新派滇味菜有新颖性、独创性和风格多样的包容性。你想做吗？本书图文并茂，看了就会。还有大厨的名字可以去请教。
新派滇味菜就是云南人喜爱的菜点，也想让来旅游的客人分享。带本书在身边，可慢慢地回来，想像广博野趣的大众菜、民族菜。
云南又称滇味菜，它是26个民族菜肴的总和。滇菜的特色主要体现在口味特点和特有物产方面。
滇菜的口味是“鲜、辣、香、浓”。
“鲜”为海鲜、湖鲜、河鲜。“辣”是云南菜的一大特点。“香”分香气、香味。“浓”是浓郁。