《浙菜精华》- 本书编委会编著 - 读书评论

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浙菜精华

作者：本书编委会编著

出版社：浙江科学技术出版社

出版日期：1999年03月

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内容简介

浙菜具有比较明显的东南沿海和江南水乡的特色风格，概而论之，有以下4个方面：
一、选料刻求“细、特、鲜、嫩”；二、烹调擅长炒、炸、烩、溜、蒸、烧；三、口味注重清鲜脆嫩，保持主料的本色和真味；三、形态讲究精巧细腻，清秀雅丽。
这本“浙菜精华”收录了历届国内外各类烹饪比赛的部分获奖作品，省内烹饪同行选送的优秀作品及及中华名小吃等。按热菜、冷菜、名小吃点心、果疏雕及面塑分类编排，每道菜肴均有精美的照片、简明扼要的制作介绍。全书内容丰富、图文并茂、通俗易懂，是名识食行业的必备参考书。

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美食八大菜系

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