个人简介

Jack D.Ninemeier博士。美国密歇根州立大学旅游接待管理学院教授。是美国饭店业协会认证的饭店管理资格持有者（CHA），餐饮管理资格持有者（CFBE），接待业教育培训资格持有者（CHE）。同时，还是国家餐馆协会认证的餐饮服务管理专家（FMP）。他是29本有关餐饮服务和保健管理方面书籍的作者、合作者和编辑，也曾为贸易期刊撰写过175篇论文，发表过75篇全方位餐饮服务管理的专题培训文章，主持过多次国际及国内的餐饮管理及服务研讨班。
张俐俐，海南大学旅游学院院长，教授，经济学博士，优秀中青年骨干教师。著有《近代中国旅游发展的经济透视》、《中外旅游业经营管理案例》、《旅游行政管理学》等著作，并在国内外各类学术刊物上发表论文20余篇。曾在英国萨利大学做过访问学者并在新加坡旅馆专家组工作。研究方向为旅游经济、旅游行政管理、旅游市场营销。
纪俊超，海南大学旅游学院教授、译审、高级导游翻译。译有多种英美文学及科普作品，曾翻译政府招商项目、饭店、厂矿、企业可行性报告、国际会展资料等重要文件近百份。曾出任过外交部及地方外办外事翻译，多次参加外交谈判。研究方向为旅行社管理。

内容简介

目前，全世界有60多个国家引进了AH&LA的教材，有1400多所大学、学院、职业技术学校将其作为教科书及教学辅助用书。全球45个国家有120多个授权机构为饭店35个重要岗位颁发AH&LA职业资格证书，该证书在饭店业内享有最高的专业等级。中国旅游出版社引进了AH&LA系列教材，使读者能够从中见识到饭店工作的真正挑战，并能从中获得解决实际问题的方法和技巧的训练，它将帮助你全面了解国际现代化饭店的管理与运作实务，提高饭店经营和管理的专业水准。