内容简介
本书主要讨论现代食品工厂设计中经常面对的管理、技术与经济问题，按照食品的安全生产、严格执行HACCP和GMP等国际规范的原则，分析设计过程的每一个环节，提出注意事项、要求和方法。主要内容包括：工厂设计概论；厂址选择与总平面设计；生产车间设计；供水排水设计；空调与空气净化工程；物流局部设计；工厂设计概算及技术经济分析。书中对工程项目的建设过程作了扼要的介绍，重点对工艺设计，生产车间设计，水、电、汽、冷、气等辅助工程设计及设计经济概算进行分析，提供设计依据、参考数据和应用实例，使读者能从本书中获得食品工厂设计的思想和方法。
本书适用于食品生产管理者，食品行业技术与设计人员和大专院校师生查阅参考或作为教材使用。