个人简介
贺湘辉，1976年出生，籍贯湖南省，酒店管理讲师，企业培训师，餐厅技师，广东省餐厅考评员。一直致力于高星级酒店管理和教育教学工作，研究方向为旅游酒店管理。编著有《酒店人力资源管理实务》、《饭店客房管理与服务》、《酒店公关实务》、《酒店餐饮管理与服务》等多部教材。现任教于广州华立学院。
贺湘辉先生长期致力于旅游酒店职业培训和职业教育工作，先后为上百家星级酒店及旅游行业管理人员岗位职务培训班培训，主讲旅游酒店业务管理、服务技巧、营销案例等核心课程。他是国内第一本全面系统阐述《酒店培训管理》的主编之一。
内容简介
酒店是现代社会交往的场所，不同国家、不国民族和不同类型的客人，在这里完成各种社交和商务活动。酒水自然成为酒店服务形象的重要组成部分。研究客人的饮酒习俗、消费时尚和文化心理，对酒店酒水服务和管理的提高有着积极的促进作用。本书的编写目的也在于此。
本书的编写过程中，首先注重实用性，对酒水知识、酒店酒水服务操作、酒店酒水管理进行了重点阐述；其次注重系统性，从中国白酒、洋酒、葡萄酒、啤酒、茶饮、咖啡等主要酒水的知识及服务操作进行系统介绍；最后是注重综合性，对酒店的宴会酒水服力、酒吧酒水服务管理、酒店酒水管理等专题进行了主题综述。本书内容深入浅出，通俗易懂，适于酒店员工及欲了解酒水常识之士使用。