图书列表 - 读书评论

查找结果推荐图书 | 最新书评

一生不得不做的300种川菜
作者：赵铭，董树芬主编
出版社：天津科技翻译出版公司
出版时间：2005年11月

鲁菜是北派饮食的代表，十分讲究汤色的调制，其“清汤全家福”、“糖醋黄河鲤鱼”，堪为食中绝唱，令人神往。川菜现今发展迅速，川菜馆遍布世界。其辣椒、胡椒、花椒，造就的辣、…

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河南名菜谱（增订本）
作者：本书编写组编
出版社：河南科学技术出版社
出版时间：2004年08月

河南菜为我国主要菜系之一，在我国烹饪史上占有重要的地位。为继承发扬我省的传统烹调技术，挖掘整理我省的传统名菜，总结研究河南菜的特点，启迪后学，更好地为人民日益提高的物质文…

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当当价：￥8.30 节省：￥1.50

山东菜巧作指导——大众厨艺之夜
作者：李刚主编
出版社：农业出版社
出版时间：1997年09月

《山东菜巧作指导》是面向从业厨师、烹饪专业的师生以及山东菜爱好者的一本技巧指导书。显而易见，它在技术知识内容和操作技巧方面远比一般菜谱精湛而翔实得多，指导性的作用更为突出…

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当当价：￥6.00 节省：￥6.00

淮扬美食——尚锦美食系列
作者：夏启泉，唐建华，赵勇编著
出版社：中国纺织出版社
出版时间：2005年09月

原价：~~￥25.00~~
当当价：￥16.50 节省：￥8.50

美味中国（附CD-ROM光盘一张）
作者：《美味中国》节目组编著
出版社：中国轻工业出版社
出版时间：2005年08月

原价：~~￥38.00~~
当当价：￥15.20 节省：￥22.80

名师川菜厨艺百问：鲜醇篇
作者：刘自华等著
出版社：中国轻工业出版社
出版时间：2005年06月

提到川菜，人们立刻就会想到“麻婆豆腐、水煮牛肉”，还有那脍灸人口的“鱼香肉丝”和“宫保鸡丁”。如果仅限于这些，那么对于川菜的认识就是不全面的。正宗的川菜口味居多，款式多达…

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当当价：￥23.90 节省：￥2.70

名师川菜厨艺百问：释疑篇
作者：刘自华等著
出版社：中国轻工业出版社
出版时间：2005年06月

在日常的司厨实践中，我们的厨师，特别是青年厨师，大多还只是停留在菜肴的“会做”水平上，至于为什么这样做则是很少去探究的。实践表明，这种现象对于司厨整体质量的提高是极为不利…

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名师川菜厨艺百问：麻辣篇
作者：刘自华等著
出版社：中国轻工业出版社
出版时间：2005年06月

麻辣是川菜独有之特色，更为喜食川菜人们所津津乐道。但怎样调制才称得上是真正川菜之麻辣，怎样才能通过川菜的制作达到最佳的麻辣效果，它应是每一位专司川菜制作厨师应必备的常识和…

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当当价：￥17.80 节省：￥2.00

上海特色菜——中国地方特色菜书系
作者：梁永祥著
出版社：四川科技出版社
出版时间：2005年05月

“吃什么”和“怎么吃”的问题，始终与人类生存与发展的历史相生相伴。事实上，从“茹毛饮血”到“食不厌精，脍不厌细”的演化过程，正是人类与自然最为漫长的历史“磨合期”，同时，…

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当当价：￥22.10 节省：￥3.90

钱塘江美食：杭州菜/尚锦美食系列
作者：杭州富阳伊甸假日酒店编
出版社：中国纺织出版社
出版时间：2005年07月

杭菜作为中国八大菜系中浙菜的重要组成部分，以选料严谨、制作精细、清鲜爽滑、注重原味、品味繁多、因时制宜而享誉国内外。特别是近年来，随着改革开放的深化、经济的高速发展及人民…

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新书快递

作者：管清友

内容简介：投资是撬动人生的支点。

我们身处一个财富巨变的时代,选择永远比努力重要;