个人简介

茅天尧，1957年出生。入厨30余年，师从前辈名厨丁楣轩、绍兴名厨盛阿三。现任绍兴咸亨集团股份有限公司餐饮总监，咸亨酒店副总经理，中国烹饪大师，国家中餐高级烹调技师，餐饮业国家技能竞赛裁判员，餐饮业国家一级评委，浙江商业职业技术学院、浙江旅游职业技术学院客座教授。曾获得第四届全国烹饪比赛金牌，被授予“浙江省技术能手”称号，绍兴市第五批拔尖人才。曾出版个人专著《中国绍兴菜》《绍兴名菜点图谱》，参加编写《浙菜精华》《创新浙菜》《浙菜精品》《中国肴馔大典》等，入编《中国名厨大典》《中华烹饪名人大典》《中华骄子·专业人才卷》。

内容简介

自言“六十年间万首诗”的南宋爱国诗人陆游晚年退居山阴时，抒写了无数赞美家乡的诗篇。诗中既有“一弯画桥出林薄，两岸红蓼连菰蒲”的迷人风光，更有“船头一束书，船后一壶酒。新钓紫鳜鱼，旋洗白莲藕”的悠闲与恬适。坐在陆游笔下的古镇，品一碗温热的黄酒，尝一碟清香绵韧的茴香豆，从前的时光在拱月形的石桥下汩汩流淌。而乡人周作人所做“红烛高香供月华，如盘月饼配南瓜。虽然惯吃红绫饼，却爱神前素夹沙”的诗句，更勾起远方游子似已模糊的儿时记忆。
既是写食，当然不能不食人间烟火，书中不乏对喜爱下厨者有用的信息。绍兴霉豆腐中醉方、红方、棋方、白方、青方的区别在哪里？头肚醋鱼怎么烧才能色泽红亮、鱼肉鲜嫩、卤汁浓滑、不腥不腻、香鲜酸甜而不盖鱼的本味？做酥鱼是先炸后卤，还是边炸边浸？鲞如何腌制与保存？吃小笼汤包有哪些讲究？……身为“中国烹饪大师”的作者虽是只言片语，却令人茅塞顿开。
此书作者历时数载，收集素材，披沙拣金，终于结集出版，其对绍兴民间食俗的眷眷深情流露无遗。食俗如歌，食俗似画，让我们的思绪跟随作者，做一次绍兴物产、食俗与风情的品味之旅吧！