《低度白酒生产技术》- 沈怡方，李大和　编著 - 读书评论

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低度白酒生产技术

作者：沈怡方，李大和　编著

出版社：中国轻工业出版社

出版日期：2008年03月

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内容简介

本书系统地阐述了各类香型高度白酒的生产工艺，提高低度白酒酒基质量的新技术，固态法蒸馏，白酒的香气成分，白酒中的异杂味及解决措施，稀释降度用水，除浊方法，贮存老熟以及勾兑调味等低度白酒的生产工艺。既概括了近年来国内外有关的最新研究及生产成果，又包含了作者数十年酿酒实践的丰富经验。具有较强的科学性和实用性。对于提高低度白酒的质量，解决低度白酒生产中的技术难点是一本有用的参考书。本书可供从事白酒科研、教学、生产的技术人员使用参考，也可用作专业进修班的培训教材。

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