《食品香精香料及加香技术（高校教材）》- 林旭辉　等编著 - 读书评论

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食品香精香料及加香技术（高校教材）

作者：林旭辉　等编著

出版社：中国轻工业出版社

出版日期：2010年03月

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内容简介

食品香精的开发和研制及食品相对应的加香技术，是一门跨学科的技术理论。它涉及分析化学、有机化学、食品加工及乳制品等相关学科。同时它也是一门经验科学，对各种香料的了解、对各种香气的评定、对各种香精适用性的辨别、香精香料在加香产品中的应用，都是现代食品工程师应该掌握的知识。本书比较全面地阐述了食品香精的相关理论和知识，同时也有其在各领域中应用的论述，循序渐进，通俗又不失理论的完整。

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工业技术轻工业、手工业食品工业

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