内容简介

本标准代替GB/T 12104--19896淀粉（包括衍生物和副产品）术语》。
本标准修订时参考了IS0 1227：19796淀粉（包括其衍生物和副产品）术语》有关内容的基础上，对
GB/T 12104--1989的修订。与GB/T 12104--1989相比，主要变化如下：
——本标准的名称修改为6淀粉术语》，在“1范围”中明确了适用范围；
——对直链淀粉、支链淀粉、糊化等一些术语的定义更为明确和贴切；
——增加了一些原料术语，如芭蕉芋、芋头、蕨根等，同时增加了一些流通术语；
——去除了一些目前已不使用的工艺术语，如：提炼液、碾磨淀粉等；
——在辅助原料中，增加了葡萄糖淀粉酶、脱支酶、异淀粉酶、普鲁兰酶、葡萄糖基转移酶等术语；
——在变性淀粉产品中，增加了一些新的变性淀粉产品，如淀粉马来酸酯、羟丙基淀粉、羟乙基淀粉、复合变性淀粉等，并对这些术语进行了明确的定义；对部分变性淀粉产品术语的定义进行了修改，如可溶性淀粉等；
——在分析术语中，增加了一些常用的术语，如聚合度、膨润力、糊化度、克分子取代度、糊化温度及
其范围、流度、接枝百分率等，并做了明确的定义。
本标准由中国商业联合会提出并归口。
本标准起草单位：江南大学食品学院、中国商业联合会商业标准中心、中国淀粉工业协会变性淀粉专业委员会。
本标准主要起草人：顾正彪、洪雁、程力、靳晓蕾、刘振宇。
本标准所代替标准的历次版本发布情况为：
——GB/T 12104—1989。