《园艺食品-安全标准化生产技术》- 李里特，王颉　主编 - 读书评论

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园艺食品-安全标准化生产技术

作者：李里特，王颉　主编

出版社：中国农业大学出版社

出版日期：2006年06月

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内容简介

本书共分五章。第一章介绍了无公害蔬菜、绿色蔬菜及有机蔬菜等原料的卫生安全和标准化；第二章主要介绍了蔬菜加工厂的安全卫生和标准化设计，主要涉及的内容有蔬菜加工厂的标准化设计及设计中的HACCP体系、ISO认证与安全卫生管理等五项内容；第三章主要介绍了蔬菜加工中的标准化和安全卫生管理，包括原料验收、产品配方和工艺路线的安全卫生理念、生产过程标准化及安全卫生管理等七方面的内容；第四章主要介绍丁产品的包装、贮藏等；第五章就有关蔬菜加工的国家或国际安全卫生标准做了简单的介绍。

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工业技术轻工业、手工业食品工业

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