《禽肉蛋实用加工技术——帮你一把富起来农业科技丛书》- 赵雅芝　等编著 - 读书评论

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禽肉蛋实用加工技术——帮你一把富起来农业科技丛书

作者：赵雅芝　等编著

出版社：金盾出版社

出版日期：2009年07月

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内容简介

禽肉蛋在人们日常生活中占有重要地位。本书较详细地介绍了禽肉蛋的形态结构，禽的屠宰加工，高分子宰加工，禽宰前宰后的检验，禽肉禽蛋的加工方法及禽屠宰加工副产品的综合利用等。本书语言简练，通俗易懂，实用性强，并配有插图，适合从事禽肉蛋加工的中小型企业和个体专业人员阅读参考。

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工业技术轻工业、手工业食品工业

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