《饮料工艺学（第2版）》- 蒲彪，胡小松主编 - 读书评论

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饮料工艺学（第2版）

作者：蒲彪，胡小松主编

出版社：

出版日期：2009年08月

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内容简介

近些年，我国软饮料工业发展迅猛，软饮料总产量每年平均以24％的速度增长，软饮料工业已成为食品工业中最有活力的组成部分。新技术的广泛应用、新品种的不断涌现，有力地促进了高校食品专业教学课程内容的改革，目前，软饮料工艺学已成为食品专业的一门重要的必修课程。尽管有关软饮料生产的参考书较多，但是尚缺乏能够适应当今教学需求的教材，因此，我们组织编写了《软饮料工艺学》一书。本书是高等教育面向21世纪教学课程和教学内容体系改革研究与实践(04—18)项目成果。

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工业技术轻工业、手工业食品工业

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