内容简介

健康，是长寿和正常工作、生活的基石。人类追求生存质量，追求长寿，首先必须追求和保障身体和心理的健康。
“民以食为天”，决定一个国家人民健康的因素很多，但诸因素中，饮食居首，科学、合理、规律的膳食与健康关系甚大。人类要健康，首先要有健康饮食。
就调节饮食而言，除了注意饮食需求、品种、质地、数量外，除了科学、合理、规律的饮食外，还可寓药于食，将医药与饮食生活进行有机结合，这就形成了药膳食疗。在中草药中，很多药物本身就是食物；或者说，很多食物本身就具有药用功能，因而有“药食同源”的说法。
食疗保健，应遵循两个基本的原则，叫做辨证食疗和知宜知忌。
无可置疑，药膳食疗对健康、对疾病的康复肯定是有所裨益的，但就治疗而言，药物手术等治疗是为主的，药膳食疗只是起从属、辅助作用，但是一旦疾病主要矛盾解决或手术之后，药膳食疗在促进健康恢复方面，则有十分重要的作用。其作用不仅包括营养的补给，还包括用一种较为缓和的办法来达到阴阳平衡、正气恢复的目的，其中有些作用是药物所不能替代的。
人类的生存，是必须赖食以养的。《黄帝内•经》说：“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味合而服之，以补精益气。”在此基础上，加上药物作用，实现药食的有机结合，寓药于食，则食物就上升到“功能性食物”的高度，成为康复身体的重要手段，健康的新生活由之开始，并得到持续。