个人简介

彭铭泉，1933年出生于重庆市。中国人民解放军防化学院本科毕业。中医药膳教授，1980年开始从事中国药膳科研工作，其代表作有：《中华饮食文库》丛书中《中国药膳大典》，为国家“八五”重点图书（1999年）；《中国药膳学》获四川省重大科技成果奖；《中国药膳大全》（1987）获四川省新闻出版局、四川省科学技术协会等授予的四川省优秀科普作品一等奖；《大众药膳》（1984）荣获1984、1985年西北、西南地区优秀科技图书一等奖。此外，由日本株式会社永云社出版的《中国药膳菜谱》（日文，1986年）、台湾元气斋出版社出版的《愈吃愈聪明——简易美味药膳》、台湾文光图书有限公司出版的《中国药膳学》、香港星辉图书有限公司出版的《中老年保健药膳》（1992年）等，均成为畅销书，深受国内外读者欢迎。 彭铭泉教授在发掘祖国食疗这一瑰宝的过程中，从众多古籍中精心研讨，撰写了300余部药膳专著，使祖国医学中食疗零星的资料系统化、科学化、社会化、大众化，为祖国创新了一门学科——中国药膳学，为我国中医学填补了一个空白。 1983年，《解放军报》以《药膳学的开拓者彭铭泉》为题、1987年，《健康报》以《药膳专家彭铭泉》为题、1988年，《工人日报》以《彭铭泉成为药膳专家》为题，介绍了彭铭泉教授发掘祖国食疗，创立中国药膳学的事迹。彭教授不仅著书立说，还把这些药膳理论用于临床实践，他于1980年开创了我国第一个药膳餐厅——成都同仁堂药膳餐厅，深受中外顾客赞赏。他的成果用于保健食品工业中，如排石饮、虫草鸡、双鞭壮阳汤、蛇鞭口服液、枸杞酒等，解除了许多病人的疾苫，些产品销往日本和中国香港地区，深受欢迎。 1990年，彭教授应日本富山医科大学邀请，赴日进行了为期3个月的学术交流和讲学活动。1992年，他应香港洲集团有限公司庄永竞董事长邀请，赴香港讲学，并担任药膳高级顾问。2005年，应德国希里玛医院院长胡瑞德博士邀请，赴德国、法国等6国讲学2个月。同时，他还接收了国内和日本、美国、德国、马来西亚、韩国等共160余崇拜中国药膳的人为弟子，传授彭氏药膳的制作方法，把中国药膳这一祖国宝贵遗产，传播到世界各地。 现在，彭铭泉教授是中国药膳研究会常务理事、中国中医学会药膳专业委员会顾问、四川省保健协会副会长、中国药学会成都药膳专委会主任委员、成都大学药膳专业客座教授等。

内容简介

祖国传统医学承载着我们祖先同疾病作斗争的经验和理论知识，是中华民族宝贵的文化遗产，其内涵丰富并包含着朴素的系统论、控制论和信息论内容，孕育着很多现代医学和生物学的新理论、新学说的胚胎和萌芽。正是这些宝贵精髓赋予了它强大的生命活力。
本书包括药膳概论及一般药膳食疗知识、药膳用药物、药膳用食物、常见疾病用药膳。如高血压、糖尿病、肾脏病、肝脏病、肠胃病、更年期综合征、肺脏病、孕产妇疾病、前列腺炎等药膳。每个药膳有配方、功效、制作方法，还有部分图片，读者一看就懂、就会做。该书既有古方，又有创新，深入浅出，理论联系实际，内容丰富多彩，图文并茂。相信该书将会成为您的朋友。