内容简介

本书是实验室质量控制规范系列国家标准的配套宣贯教材之一，由中国合格评定国家认可中心、北京出入境检验检疫局等单位的有关专家经过半年的努力编写而成。
实验室检测是产品质量监管的关键环节，食品分子生物学检测实验室检测数据的正确性和公正性关系到市场上食品是否安全。规范食品分子生物学检测实验室建设和管理，保障食品分子生物学检测实验室检测数据的有效性显得非常重要。
本书按照标准条款的顺序逐条进行解释，主要采用标准条款、理解要点和应用实例的编写结构。为方便读者阅读，“标准条款"直接列出GB/T 27403--2008的相关条款；“理解要点”对如何理解相应的标准条款进行较详细的阐述；“应用实例，，中则列举了大量翔实的食品分子生物学实验室管理体系建立和运行方面的典型实例，为读者正确理解和运用GB/T 27403--2008标准条款提供直观的指导和帮助。
本书适用于质检部门、农业部门、卫生部门、食品生产企业等部门、单位从事食品分子生物学检测和使用分子生物学技术从事其他检测的检验和管理人员，同时也适用于食品分子生物学检测实验室认可机构的认可人员，也可作为高等院校食品检测专业人员的辅助教材。