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猪产品加工新技术——畜产品加工新技术丛书

作者：岑宁，葛正广 编著

出版社：农业出版社

出版日期：2003年04月
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内容简介
本书共十四章。用通俗易懂的语言深入浅出地阐述了猪的屠宰、猪肉的品质和在加工贮藏中的变化、猪肉的冷藏、加工技术和各类猪肉制品的加工方法，对肉脏、血液、毛、皮等副产品的综合利用也作了介绍，供读者参考。
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