《中国馔食文化:》- 陈诏著 - 读书评论

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中国馔食文化:

作者：陈诏著

出版社：上海古籍出版社

出版日期：2001年06月

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内容简介

中国菜之所以风靡世界，主要因为它源远流长，有数千年的文化积存，是中国古老文明的一部分。今天，我们要继承并发展我国的饮食事业，其中很重要的一条，就是必须保持它的民族特色，保持它各种因素互相配合的整体美，决不能单纯看作是技术操作问题。
　　中国饮食文化的研究课题极多。这本小册子只是试图作些初步的探索。主观上想写得通俗易懂，富于趣味性、知识性，以适应多层次读者的需要，无奈笔者既不是烹饪师，也不是美食家。东拉西扯，实际上都是皮毛之谈，甚至可能还有谬误之处。但愿抛砖引玉有更多更好的宏篇巨著问世！

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